No Château de Brigue, Provence, as uvas são colhidas durante a noite para preservar a frescura das bagas. Em seguida é separado o grão da parte lenhosa do cacho.
Mais tarde, os grãos são pressionados em uma cuba especial passando através de um sistema otimizado com controle de temperatura a fim de melhorar a extração e obter uma bela coloração clara. Em seguida, é recuperado apenas o coração do resultado da prensagem para garantir o melhor vinho.
São utilizadas leveduras selecionadas e a fermentação ocorre durante 12 a 15 dias em temperatura controlada entre 14 a 17ºC o que permite um vinho frutado e complexo.
Para mais informações:
http://www.vinhoseverest.com.br/produto/vinho-signature-rose-aop-2012-239
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