Rillettes de Salmão

Ingredientes (serve 6 porções)
300 g de salmão fresco
1 tablet de caldo de legume
½ maço cebolinha picado
¼ ramo de dill (endro)
1 Caixa de creme de leite (bem consistente)
½ suco de limão
Sal e pimenta a gosto


Preparação

• Cozinhar o salmão no caldo de legumes (temperatura do caldo inicio de ebulição)
• Deixar resfriar
• Quebrar as postas do salmão em uma tigela retirando cuidadosamente a pele, os ossos e as partes cinzentas. 
• Adicionar o creme de leite, o suco do limão, a cebolinha e o dill picado
• Despejar em forminha pequena
• Cobrir com filme plástico e colocar na geladeira
• Sirva com torradas ou com folhas de endivias.

Sugestão de Acompanhamento:

Vinho Château de la Mallevieille Bergerac Sec 

Vinho Domaine Léon Boesch Pinot Blanc (Biodinâmico) 

Simplesmente imperdível!!!